犬の手作りごはんレシピサイト犬膳が紹介するイタグレかえでの手作りレシピ｢かじきのトマト煮｣編

わんポイント

脂ののっためかじきをトマトでじっくり煮込んで味わい深い一品に。かじきはオリーブ油で香ばしく焼いてから煮込むのがポイント。トマトはヨーロッパで薬効をもった野菜として扱われてきた歴史があり、ことわざに「トマトのある家に胃病なし」とあるほど。酸味が胃液の分泌を促進し、消化を助ける健胃作用からきているとか。おいしい酸味はお魚の旨味も引き出してくれる役目にも。トマトといえばやっぱり鮮やかな赤色。その色素はリコピンという成分で抗酸化作用が高く、ガンを予防するといわれる成分。そんな優秀なトマトにはもう一つ有名なことわざが。「トマトが赤くなると、医者が青くなる」。