犬の手作りごはんレシピサイト犬膳が紹介するフレンチブルだいちの手作りレシピ｢春菊ポテトのトルティージャ｣編

わんポイント

春菊の入ったトルティ―ジャ。平らに丸く焼いたスペインの卵料理トルティ―ジャ（Tortilla）はじゃがいもやお野菜をたっぷり入れて焼くので、どっしりとしていて厚みがあるのが特徴。ミックスする食材も自由にいろいろアレンジできる楽しいメニュー。「春菊」は春に美しい黄色の花を咲かせることからそう呼ばれるようになり、ヨーロッパではお花を観賞するだけで食べることはしないそう。香りが強いお野菜でも意外とアクが少なく、日本ではお鍋に欠かせない存在。アクが少ないだけに、カルシウムの吸収を阻害するシュウ酸はほうれん草に比較するとかなり少なめ。青菜の中でβカロテンの含有量はトップクラスで、脂肪を分解するビタミンB2も豊富。冬の名脇役もたまには主役の座にアレンジしてみては。